料理日記『茗荷の甘酢漬け』

裏庭のアジサイの剪定をしていたら、
根元に取り忘れていたミョウガがあるのを発見。

結構良いサイズ

この量は食べきれないので、
以前から作りたかった甘酢漬けにしてみることにした。

レシピ

ミョウガ　12～15本（今回は15本）
甘酢
(A)酢　200ml
(A)砂糖　50g
(A)塩　10g

1.ミョウガは根元を5mmほど切り落とし、
　縦半分に切る。

縦半分に切る

​2.鍋にお湯を沸かし、1を10〜20秒ほど茹で、
　ザルに上げる。

茹ですぎると香りと触感が落ちる

​3.ポリ袋に(A)を入れてよく混ぜ合わせ、
　2を加えて保存瓶に。

よく混ぜ合わせる

4.冷蔵庫で半日ほど置く。

こうして冷蔵庫へポイッ

5.味がなじんだら器に盛り付けて完成。

鮮やか

​まだ半分残ってるから、薬味にしたりみそ汁に入れたりしよう。