料理『焼き豚』

年末はのんびり、焼き豚を焼いてやる。

昂ぶる…

ブロック肉2本使うよ

豚肩ロースブロック肉　　500g程度を2本

ネギ　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　5片以上
ショウガ　　　　　　　　好きなだけｗ
（ショウガはスライサーで細く切って冷凍保存してる）
醤油　　　　　　　　　　100cc
酒　　　　　　　　　　　50cc

みりん　　　　　　　　　50cc
砂糖　　　　　　　　　　50g
粉末だし　　　　　　　　大さじ1
ラム酒　　　　　　　　　その日のノリ

肉をネットでまとめたら、フォークでめった刺しにする。
それこそ親の仇、ってくらいやると味が良く沁み込む。
ジップロックに香味野菜、調味料を入れてよく混ぜる。
肉を入れて全体に絡ませて、空気を抜いてチルドルームへぶち込む。
一晩、いや次の日の夜に、おもむろに袋から取り出し、
おっと、漬けこんだ「たれ」は捨てるなよ？
200度に予熱しておいたオーブンに入れて、40～50分焼く。
オーブンに入れたまま、室温程度に冷めるまで放置プレイ。
余分な脂が落ちてるけど、それは捨てる。くどくなるから。
待っている間に、たれを煮詰める。
少し蜂蜜を混ぜるのもアリ。
煮詰まったら、お好みで追いラム酒を熱いうちに入れてアルコールを飛ばしておく。
後は解るな？

いずれ作るだろう、子供たちのために書き留めておく。