料理『棒ラーメン』

災害に備えて（と言う名目で）、
『マルタイ 棒ラーメン(業務用1kg) 1kg×5袋入』を購入。
5kgで￥3,000。
スープ無し。
まぁ高いか安いかは知らんけど、冷蔵庫に創味シャンタンがあるし、
災害時に食べられると思うだけで安心できる。
人前で食べると奪われるから、有事の際は内緒にするけどね。

普通の乾麵と思えばいいよ

一応どんなものか食べてみないとね。
と言うわけで、チャーシューはベーコンブロックで代用するとして、
作って食らってみた。
スープは近くのスーパーに売ってるやつ。
一応、ヒガシマルのラーメンスープも買ってるけど、
それはそのうち食べてみるわ。

美味しそう？

インスタントの袋めんよりは美味しい。
あと、替え玉がほぼ無限にできる（笑）
やばい、またお腹が成長しそうだ…

雑貨？料理？『ブレンディ ポーション』

冬は牛乳の消費が落ちるんだそうだ。
冬休みは給食も無いしね。
飲んで応援しよう酪農家。
と言うわけで、我が家はこれ。
これが美味いんだな。

これを牛乳で割ってる

特にキャラメルは、牛乳が苦手なｺﾑｽﾒﾁｬﾝも飲んでるくらい美味しい。
一年で、一番大量に牛乳を消費してる気がする。

料理『豚肉』

年末は牛肉より豚肉だよ。
今年も作る予定。

冷凍庫に死体が…

お肉を切るスライサーが欲しいな（笑）
焼き豚用だけど。

お友達にさらに！
ドーン！

豚の右脇腹２枚

ネギが足りない！
冷蔵庫、入るかなぁ…

料理『キムチ革命』

白菜が安くなってきたのと、キュウリや大根のキムチが食べたくて、
『キムチ革命』を購入。
コメント欄では、浅漬けだの味が薄いだの書かれているようだけど、
普段どんな漬物食べてるんだろう（笑）？

2日寝かすのがお勧め

計量して（最初はこれ大事だろ）、
しっかり揉みこんで、2日冷蔵庫で寝かしてみた。
普通に美味しいですよ？
乾燥エビとか、スルメとか入れたら、もっとおいしくなるかも。

料理『ハンディチョッパー』

生命保険のポイント交換で、
念願のハンディチョッパーを入手した！
これが欲しくて欲しくて、なんども買おうとしてたから嬉しい…

ヘビロテ確実

野菜スープの時期だし、これさえあれば10品目の野菜のスープだって作れる！
壊さないよう気を付けて使わないとな（笑）

シン・自然観察倶楽部『ツキイチ観察会 10月26日』

雨。
観察会が雨で中止になったのは、今年初。
観察はしないけど、座談会というか、おしゃべり会。

実際に目で見ることの大切さとか、
学校の理科の授業がないがしろとか、
そのせいで想像力が貧弱になりつつあるとか。
教員に求めるのが酷なら、
せめてバックアップできる団体を探すべきだとか。

あと、先日の環境フェアの振り返りとか、
トートバッグが好評とか、
来年の環境フェア、何をやる？とか。

キノコは難しいから採取して食べちゃダメ、とか、
黄色いママコナが６月くらいに咲いていたが、あれなんだろう？とか、
下ばかり見てたらダメだ、上も見ないと。とか。

そんな話をしてたら、雨が急に止んだので、
気になる公園のアケビを見に行って見る。

だいぶ熟してきましたなぁ

公園の藤棚で育てているから、
撮りやすいし、採りやすい。

おぉ、食べれる！

公園の園長さんに採ってもらって、
お持ち帰りした人もいた。

そうこうしていたら、また雨が酷く降り出したので、
座談会の振り返りとかして終了。

帰宅しようと駐車場に行ったら、遠くに山柿があったので、
Ｓ先生と採ってみた。
柿はあまり好きじゃないんだけど、
アルコールで渋抜きができる、
と言うことを実証してみようと思ったので。

なんでも、柿を窒息させるとアセトアルデヒドが発生して、
それが渋みのタンニンと結合して、渋さを感じなくなるとか。

３個ほどで実験

帰宅して早速洗って、
キッチンペーパーで拭いて…

いつ買ったか記憶にないホワイトリカー

常温で様子を見るらしいけど、
野菜室に入れておいた。
さてさて、どんな結果が出るんでしょうか？

料理『いつものあれこれ』

お弁当作るのに、簡単便利なので、
あと、瓶が可愛いので(ﾏﾃ
『ハインツ クラシコ トマト&バジル』をヘビロテしてる。
今回無くなったので補充。

ラベルを剝がした後の瓶が可愛い

空き瓶にレリーフがあって、それが可愛いので捨てずに保管。
強力粉や薄力粉、片栗粉とか入れてるけど、
そろそろ何を入れるか悩み始めた。
今度は梅干しとか入れて、冷蔵庫に入れておこうかな。
あぁ、自分で作る粉末出汁とか入れておくか。

実際に梅干し投入

そうそう、出汁で思い出した。
粉末出汁を作るのが間に合わなかったり、
めんどくさいと思うくらい疲れてる時用に
『マルシマ かつおだしの素』も購入。

個別包装が嬉しい

生前､ﾆｮｰﾎﾞｰがリピして買ってたやつ。
水にも溶けるから、冷や汁とか作るのに重宝してる。

それから、もう残業して疲れ切って帰っても、
なんか一杯みそ汁飲みてぇ、って時あるよね？
ワシはある。
インスタント味噌汁買ってるけど、
手前味噌の香りが恋しい時ってあるよね？
ワシはある。
で『ハイミー』買った。
ティースプーン一杯の味噌と、ハイミーと、乾燥わかめ入れて、
ポットのお湯いれて出来上がり。

味の素様

「化学調味料なんて使って！」とか言う人居るけど、
やるときはやってるんだ。楽したいときもあるでしょうに。
建築業の朝は早いし、残業もあるんだよね。
フルタイムで働くシングルパッパと同じだけ働いてからモノ言って欲しい。
それだけ働いても、給料安いし。
ゆっくり出汁とって料理できる身分になりたかったよ、まぢで。

料理『手作りジンジャーエール用シロップ』

ジンジャラーとして、これは押さえておかねば。

お店に新生姜が並ぶ季節になったので、

かねてから作ろうと思った、ジンジャーエール用シロップを作ることにした。
たまたまレシピも流れてきたしね。

新生姜　　400g（今回200g）
キビ砂糖　400g（今回てんさい糖200g）
水　　　　200cc（今回100cc）

1.新生姜の皮を適当に剥いて、薄切りにする。
2.鍋に入れて、砂糖をまぶして、1時間くらい放置する。

3.水を加えて、強火で沸騰させる。
4.その後弱火にして30分煮込む。
5.ざるにあけ、煮汁を漉す。
6.煮汁が生姜シロップ
7.ショウガは別に保存して、トッピングしたりお菓子に使ったり。

ジンジャラーは、おやつか、おつまみだな。

順を追って。
写真撮ってみた。

約200gの新生姜

てんさい糖も、ストックが家にあったので開封。
しかし砂糖なんて普段あまり使わないから、
使用量にビビったりしてる。

また買ってこないと

薄くスライスした生姜に砂糖をまぶす。
あとはなんだ、浸透圧とかなんかそんなあれで、
ショウガの汁が出てくるわけね。

黄粉ではない

小一時間放っておくと、
生姜の汁が出てくるので…

これくらいは出てくる

これに水を加えて、強火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にして20分くらい煮込む。
煮込み終わったら、少し冷まして、
ざるを使って漉して、保存瓶に入れる。
生姜は、甘く煮てあるので、おやつにしたり、お菓子に使ったり。

これ、冬にお湯で割って飲んでもよさそうだなぁ。

料理『ポテチ』

このためにスライサーはあるのね。
実家からジャガイモをもらったので、
いろいろ作っている横で、ポテチも作ってみる。

あ、ビールが無い！

​火加減が判らず、低温にしていたらうまく揚がらない。
思い切って高温にしてみると、なかなかうまくいくように。

まぎれもなくポテチさ

味付けが判らんから、手元にあったクレイジーソルトをかける。
かなりしょっぱいけど、良いじゃないか、良いじゃないか。

かなり美味しい

ジャガイモ好きな小娘ちゃんを呼ぶ。
何回も呼んだから、
めちゃくちゃ不機嫌な顔して下りてきたけど、
ポテチ見て満面の笑みになった(ﾁｮﾛｲ
さて、イモパでも始めようか。

揚げてる後ろで食べてる

今日はジャガイモ尽くし。
作ってる横で食べるものだから、写真が撮れない…

え？もうこれだけ？

そして主食。

米の代わり

また作れ、と姫が所望するので、
サラダ油を買ってこないといけないなぁ。

日記『やはり4品なのか』

 子供たちの弁当箱が大きくて、
3品ではスカスカになってしまう…
え～、物価が高くなったのに、4品？

トマトは品数に入りません

姉ちゃん、そろそろ作ってくれねぇかなぁ…

さすがに昨日は自分で作って持って行ったみたい。
玉子焼きと、ポテサラと、ウィンナー。
上出来。

料理『マヨネーズ』

【マヨネーズ】とか作ってみるわ。

ネットで拾ってきたレシピ。

材料
卵、卵黄だけでもお好みで　1個分
油　150cc
酢　大さじ1
塩　1.2つまみ
こしょう　少々
マスタード　小さじ1（なくても大丈夫）
容器
ハンドブレンダーorミキサーorホイッパー　あるいはマンパワー

作り方
すべての材料を縦長の容器に入れ
完全に乳化するまで混ぜ合わせる。
終わり！

ハンドブレンダーなくても斜めにして回していけばいずれ固まる！
やれば出来る！

料理『パン』

パン

第一のコース
強力粉　250ｇ
キビ砂糖　20ｇ
塩　5ｇ
サフ　3ｇ
スキムミルク　6ｇ
バター　15ｇ
全卵　25ｇ
水　150ｇ

第二のコース
強力粉　250ｇ
牛乳　180cc
砂糖　大さじ1+1/2
ハチミツ　大さじ1
塩　小さじ1
ドライイースト　小さじ1
バター　15ｇ

第三のコース
●強力粉　280g
●砂糖　10g
●塩　5g
●牛乳　160ml
●卵　1個
●バター　50g
●ドライイースト　4g

料理日記『ネギ塩だれ リュウジ兄貴ver.』

これ作っておきたいので記録しておく。

材料
長ネギ…80g
塩…小さじ1/2
味の素小さじ1/3
にんにく…1/3片
レモン汁…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
黒コショウ…適量
すりごま…大さじ1
醤油…小さじ1/2
ごま油…大さじ2

料理日記『豚の角煮』

時間もあるから、角煮作ってみた。
出来立ての角煮で、お酒飲むんだ。

初角煮

レシピはこちら
バラ肉のブロックを、適当な厚さに切って、
鍋に並べて、水を入れて沸騰させる。
沸騰したら吹きこぼれないように30分煮て、
蓋をして火を止めて30分蒸らす。
これを3回ほど繰り返す。
終わったら、肉を取り出して水洗いして新しい鍋に入れる。
茹でたお湯には、ラードが溶け出ているので、冷やして保存すると、
焼きそば作るときとかに使える。
卵焼きにも使える。

味付け
水・・・400ｍｌ
醤油・・・大さじ5
酒・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
ショウガ・・・一欠け

肉の入っている鍋に、上記の味付けしたものを入れて、
弱めの中火で、煮詰めていくと完成。
以下、写真を参考。

鍋に並べて

味付けする材料を混ぜて、

砂糖が溶けにくい

ショウガも入れて、

千切りして冷凍しておいた

煮詰めて完成。

大変よくできました

美味しかったので、バラ肉のブロックが安売りしてたら、
また作ろうと思う。
あぁ～角煮うめぇ～

料理日記『塩麹と醤油麹』

【塩麹】

ﾆｮｰﾎﾞｰが良く作ってた

米麹（乾燥でも生でもOk）・・・200g
天然塩・・・70g
水・・・220g
麹と塩を混ぜて水を入れるだけ。
毎日撹拌して、10日から14日で完成。
肉や魚が100gに対して塩麹は10g程使えば、程よくおいしくなる。

【醤油麹】

塩麹より使い勝手がよさそう

米麹（乾燥でも生でもOk）・・・200g
醤油・・・380ml（乾燥麹）
醤油・・・300ml（生麹）
混ぜて常温で撹拌せずに放置。
2週間から1か月で完成。

【玉ねぎ麹】

初耳

玉ねぎ・・・2個（約400g）
米麴・・・130g
お塩・・・45g
玉ねぎの水分だけを使う。
塩と麹を入れた玉ねぎをフードプロセッサーで細かくペースト状にする。
清潔な保存瓶に入れる。
4日から1週間で完成。

【玉ねぎ麹ドレッシング】
玉ねぎ麹・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
酢・・・小さじ1

料理『焼き豚』

まだ作ってはいない。
今回使うラム酒が届いた。

ラム・コークも飲みたい

今回のレシピはこんな感じ。

バラ肉ブロック・・・1本
ラム種・・・大さじ2
一晩漬けこむ
醤油・・・大さじ2
酒…大さじ1
みりん・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
ハチミツ・・・大さじ2
砂糖・・・30g
ニンニク・・・5g（スライス）
ショウガ・・・5g（千切りして冷凍しておいた）
ネギ・・・一本（適当に刻む）
これらを漬けダレにして、さらに一晩置いておく。

翌日、冷蔵庫から出して一時間ほど放置して、
予熱しておいたオーブン180度で30分焼いて、
そのまま取り出さずに庫内で30分放置。
漬けダレは煮詰めて、あとからかけて食べるとおいしい。

これでどうなるか楽しみ。
あと、今年は角煮にも挑戦してみたい。
年末に牛肉食べる人は多いけど、
うちは小娘ちゃんが牛肉苦手だから、豚肉料理になってきた。
時間かけて作れるのって、年末くらいしかないからなぁ。

料理『天空鉄丸対流型』

小娘ちゃんの鉄分不足解消のため、
『天空鉄丸対流型 鉄分強力溶出タイプ』を購入。

鉄分大事

まぁ、すぐ錆びる（笑）
鉄臭いから、鉄は出てきていると思うけど、
ちゃんと吸収できてるか謎。

料理日記『水出し出汁』

今日はおでんなので、
昨日仕込んだ出汁を使う。
いい感じに色が付いているから、少し飲んでしまった。
美味しい。

イラストに惹かれてボトル購入

材料はこちら
昆布・・・ボトルの長さ一枚
鰹節・・・子袋入り花かつお一袋
乾燥シイタケ・・・半分程度
お水入れて冷蔵庫で一晩。

料理日記『粉末だし』

急に寒くなってきて、煮物やお味噌汁が恋しくなってきたので、
粉末だしを作っておく。
このためだけに、ミルサーがあるものだと勝手に思ってる。

材料はこちら、というか何でも良いんだけどね。
・干しエビ　　　5g（お値段高いので）
・鰹節　　　　　10g（スーパーの徳用サイズ）
・干し椎茸　　　10g（スーパーの徳用サイズ）
・切り干し大根　10g（旨味があるのでぜひ）
・乾燥わかめ　　10g（いつも使ってるやつ）
・煮干し　　　　10g（たまにせがれ君がつまみ食いするやつ）
・乾燥麹　　　　30g（余ったら醤油麹に）

もう良い匂い

フードプロセッサーだと力が足りなくて粉末状にならない。
ブンブン言わせて完成。

保存容器はﾆｮｰﾎﾞｰのこだわりのやつらしい

なるべく早く使い切りたいので、
少量をこまめに。
あるいは大量に作って冷凍保存しておくか。

さっきカボチャ買ってきたから、
今日は早速この出汁で炊いてみよう。

料理日記『焼きサバ寿司』

骨なしのサ"を使って作る押し寿司
難しそうで実は簡単…

サバは大好物

【 材料 】
・焼きサバ……1枚
・白米……1合
・★お酢……大さじ2
・★砂糖……大さじ1
・★塩……小さじ1/2

・おろし生姜……お好み
・大葉……3枚

【 作り方】
1.白米に★を加え切るように混ぜる。
2.ラップに1を載せる(サバの長さと同じになるように)
3.おろし生姜、大葉、サバの順で乗せる
4.ラップでキツく包み込んで10分以上置いておく
5.切れ味の良い包丁を濡らしてから素早くカット

完成